【鴻運當頭紹興醉蝦】
料理年菜這樣的大工程,若是獨立作業就必須提前作好準備,才不致手忙腳亂趕不上祭拜儀式的時辰。這時可以規劃2-3道冷盤涼菜於菜單中,提前2-3天作好,就能減輕負擔除夕當日備菜的負擔。
紹興醉蝦就是貓家每年必備的年菜冷盤之一,只消將汆燙好的鮮蝦倒入當歸紹興酒醬汁中醃漬2-3天,充滿酒香口感彈牙的紹興醉蝦就完成了。
筆者建議可以先製作紹興醉雞,將清蒸雞腿肉所餘下的雞汁作為高湯,倒入醃醬汁材料中一起燒開後放涼,分別泡製醉蝦與醉雞,同時製作2道菜式,春節時只消稍作擺盤即可輕輕鬆鬆完美上桌,美味又大器,提供給各位煮婦們參考。
🍳【紹興醉蝦】食譜筆記:
🥄計量:
1T=1湯匙=15ml
1t=1茶匙=5ml
1米杯=150ml
🍁[食材]
📍基本食譜:草蝦300g、薑片3片、青蔥1根(切段)、米酒1T、冰塊鹽水一大盆。
📍當歸紹興酒醬汁 A:雞高湯200ml、當歸1片(3-5g)、紅棗5顆、鹽巴1-2t、砂糖1-2t。
📍 當歸紹興酒醬汁B :陳年紹興酒200ml、枸杞1T。
🍁[作法]
1、準備一鍋水加入薑片、蔥段煮沸,倒入剪去剪刺和長鬚並除去腸泥的草蝦,煮至草蝦呈U字型即可撈出。
2、倒入冰塊鹽水中冰鎮降溫後撈起瀝乾水分。
3、當歸紹興酒醬汁材料A煮至沸騰,熄火倒入當歸紹興酒醬汁材料B,蓋上鍋蓋悶5分鐘後放涼,再將汆燙好的草蝦倒入醬汁中,送入冰箱冷藏醃漬至少一天即可。
🐈⬛貓兒小叮嚀:
冰鎮鮮蝦的冰塊水中可加入一大匙鹽巴,可幫助吸收熱量,使冰塊水的溫度降低,讓鮮蝦肉質更彈牙。
#紹興醉蝦
#年菜料理
同時也有234部Youtube影片,追蹤數超過23萬的網紅Qistin Wong TV,也在其Youtube影片中提到,素食家常菜料理│芋頭不要炸著吃,加上毛豆,簡單一做,比紅燒肉還香!│Vegan Recipe -如果你喜歡這個素食料 理家常菜影片的話,請點讚留言喔- 🌱 免費訂閱做菜主頻道 ‣‣Qistin Wong TV ► https://bit.ly/2m3AQWo 🌱 免費訂閱日常副頻道 ‣‣ Qis...
鴻 一 年菜 在 Facebook 的最讚貼文
河~河~河~河~河~河
現在才貼團圓飯會不會太晚(傻笑)
大叔的步調就是比較緩一些
美其名說是年菜,但其實只要想吃
不論何時都能吃到,今年重點應該放在
團煮的熱鬧感啦(我們家是這樣)
#阿嬤家煮一桌
#姊姊家煮一桌
這桌菜是在我姐家廚房誕生的
家政煮廚3枚~媽媽、姊姊、還有我
白斬雞~我媽 #劈的
一年就砍這麼一次,乍看之下
是不是也挺厲害的 🥳
金鯧米粉是三咪姐公司出的
在我細心調教之後呈現湯美味鮮料多多
從可以變成很可以 🤩
臘肉香腸炊飯很受小朋友喜愛
一上桌就自動導航,開始挖飯!
臘肉+香腸+豆豉蒜頭醬油
這個組合哪有人可以抗拒啦
作法請參考:https://pse.is/3ckaje
PS.有好的臘肉會很加分(姊姊朋友的媽媽自製的)
另一個很厲害可以自誇的是
我帶去的牛三寶
煮飯也很會的老姐一吃就說「教我、教我」
賺錢很會的姐夫一吃就說「做來賣、做來賣」
老爸也很鵝樂牛筋口感燒的剛剛好
我自己也覺得很可以,超好吃!
作法請參考:https://pse.is/3bklun
PS.帶去我姐加的版本,強化了酒香(米酒&陳紹)跟辣度
其他好料是地方特產沒連結可以分享 XD
特別一提今年的烏魚子是跟嘉義彭于晏買的
品質很不賴,對得起價格重量足
味道濃郁鮮美甘甜(做炒飯或義大利麵超強)
PS.嘉義彭于晏就是 #鐵雄 啦
最後再跟大家拜個晚年~
祝福 牛年到鴻運照金,牛送財牛年大吉
鴻 一 年菜 在 李玉璽 Dino Lee Facebook 的最佳解答
年假過去
大家都收心收假了吧!
快來回味一下上週六 鴻門家宴
歡樂的新春特別節目完整版
讓你開工不blue~~~~~
by J
鴻 一 年菜 在 Qistin Wong TV Youtube 的最佳解答
素食家常菜料理│芋頭不要炸著吃,加上毛豆,簡單一做,比紅燒肉還香!│Vegan Recipe
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來做菜囉!今天要煮甚麼素食美食呢?今天我要用芋頭和毛豆做一道素食家常菜料理,簡單的幾樣食材,就可以做出下飯的芋頭料理。
這道素食家常菜料理需要準備的材料有,一顆芋頭、毛豆、半條紅蘿蔔、4片的豆包、鴻喜菇、素蠔油一湯匙、醬油兩湯匙、白芝麻油一茶匙、一茶匙二砂糖、適量花椒粉、胡椒粉半茶匙、馬來西亞黑醬油。
大家喜歡今天分享的蔬食料理嗎?吃了會蔬服也會蔬福喔,越吃越有福氣。我都會一直和大家一起分享簡單上手,快速上桌的素食家常菜料理,跟大家一起愛護動物,愛護地球。大家希望我來做甚麼素食家常菜的料理呢?可以在下面留言告訴我喔!你也可以一起來留言分享你的蔬食食譜,用嘴巴做菜,用文字烹飪。
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#素食 #vegan #vegetarian #料理 #家常菜 #食譜 #蔬食
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素食家常菜料理│如何用豆腐和海苔,做出海苔蔬菜春捲,簡單美味又營養,快速解決家人早餐!真香!│Vegan Recipe
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來做菜囉!今天要煮甚麼素食美食呢?今天我用豆腐和海苔做一道素食家常菜料理豆腐是植物食品中,含蛋白質比較高的食品之一,100克的豆腐含鈣量,大約是140~160毫克,所以吃素朋友可以每天攝取豆腐補充營養喔!
這道素食家常菜料理需要準備的材料有,一條苦瓜、一顆馬鈴薯、一杯水、半條的紅蘿蔔、半包的鴻喜菇、一片豆包、適量的油、1/4茶匙的薑黃粉、喜馬拉雅黑礦鹽適量、素蠔油一湯匙、醬油半湯匙、白胡椒粉半茶匙、糖半茶匙、麥香餅皮兩片、毛豆、海苔。
大家喜歡今天分享的蔬食料理嗎?吃了會蔬服也會蔬福喔,越吃越有福氣。我都會一直和大家一起分享簡單上手,快速上桌的素食家常菜料理,跟大家一起愛護動物,愛護地球。大家希望我來做甚麼素食家常菜的料理呢?可以在下面留言告訴我喔!你也可以一起來留言分享你的蔬食食譜,用嘴巴做菜,用文字烹飪。
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素食家常菜料理│立秋了!要多吃蓮藕,加一塊豆腐,這樣做太美味了,連挑食的孩子也喜歡吃!│Vegan Recipe
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來做菜囉!今天要煮甚麼素食美食呢?今天我要用蓮藕和豆腐做一道素食家常菜料理,記得小時候我媽很常用這種蓮藕來煮湯,它會放紅棗、蜜棗、黑棗還有紅蘿蔔等等,可是那時候我只喜歡喝湯,不喜歡吃蓮藕,是慢慢長大之後才喜歡吃蓮藕,你們會不會也跟我一樣有一個時期,從不喜歡到喜歡的菜呢~可以在下面留言跟我分享。
這道素食家常菜料理需要準備的材料有,一根蓮藕、一茶匙鹽巴、一湯匙高筋麵粉、豆腐、紅蘿蔔、一顆馬鈴薯、半包鴻喜菇、一顆番茄、純白芝麻油一湯匙、一湯匙的素蠔油、100克高筋麵粉、50克太白粉。
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